吉林延边的明太鱼怎么做才好吃?


明太鱼,属于鳕鱼的一种,分布于朝鲜半岛海域自己日本周边,属于冷水性鱼类。

最擅吃明太鱼的当属朝鲜族。

据说朝鲜咸镜道明川郡有太姓渔夫捕获了一种鱼,献给咸镜道观察使,观察使觉得非常好吃,于是取明川郡的“明”和渔夫的姓,称之为明太鱼。

另一种说法是很久以前,居住在海边的朝鲜人遇到了三年自然灾害,颗粒无收。有一个叫朴明太的人发现海上漂来许多大鱼,捕来食之不完,又淹制成干,帮人渡过了灾荒。人们即称此鱼为“明太鱼”。又因此鱼保佑了他们,故又称“民泰鱼”。

在吉林延边朝鲜族自治州, 人们冬天把明太鱼掏去内脏洗干净,挂在外面冻干,越嚼越香。

鱼皮还可以做成鱼皮包饭。新鲜明太鱼肉质比较紧,需要炖较长时间。

通常可以做成红烧、炖、辣酱烧等等做法。

明太鱼干还可以撕成细丝拌着吃。

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