蒸的茄子和土豆怎么凉拌好吃呢?



蒸的茄子和土豆怎么凉拌好吃呢?
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茄子和土豆是我们日常生活中经常见到和食用的两种蔬菜。其两者均以物美价廉,深受大家喜欢。要说到茄子和土豆的做法也是多种多样,可以凉拌,可以炒,可以烧。但是如题主所说的,茄子和土豆放到一块蒸我还是第一次见到这种做法。不过,以我从事餐饮工作近20年的经验来说,这道菜最好按照蒜泥茄子的做法去凉拌味道绝对酸辣爽口,蒜香浓郁,好吃又下饭。下边向大家说说具体制作过程:

所需原材料:

茄子一根,土豆半个,大蒜一个,小葱一根,盐,味精,白糖,红醋,辣椒面,食用油,香油,芝麻。

具体制作方法:

茄子切成比手指略细,5cm长的条。我个人建议将茄子皮削掉,这样口感更好,装入盘子中。

土豆去皮,切成边长约1.5厘米的正方形块,放在盘子中的茄子上边。

锅里烧水,水开后将装茄子的盘子放入锅里蒸十分钟左右端出,到出多余的水。

大蒜去做成蒜末,小葱切成葱花。

取一只碗,碗中装入蒜末,少许芝麻,一小勺辣椒面。

锅烧热,倒入30克食用油。油熟后泼在碗中搅拌均匀。

碗中加入盐五克,味精三克,白糖两克,红醋七克,香油几滴,撒上小葱花搅拌均匀。

最后将兑好的料汁浇在茄子上面即可。
蒸的茄子和土豆按照如上方法凉拌酸辣爽口,蒜香浓郁味道特别好吃。欢迎点赞,转发,收藏,评论加关注,谢谢大家!

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