大年三十你最喜欢吃哪几道菜?



大年三十你最喜欢吃哪几道菜?那就要看什么年代了。现在的大年三十。好像什么菜都不稀奇。

平时想吃的,都能吃到,所以,在大年三十中,就没有你想要吃的菜要做了。

如果在前些年,尤其是在几十年前,那时候物资紧张,一年上头就吃不到一点稀罕菜。

但是在我们家乡,无论猪肉再多么紧张。过年家家户户都要做一个酥肉。也叫三鲜。

制作这道菜很麻烦,他是把肉剁成馅儿,有的家庭条件好的肉就多一点。家庭条件不好的,那就只有1/3的肉。

剩下的就放点莲藕啊,油条呀。葱啊,姜呀。反正是滥竽充数。把味道调到新鲜些。

然后把他们合在一起。再用豆游两边一包。

豆游就是制作豆腐时,在锅的表面,形成了一张皮,用棍子挑起,晾干,形成一个半圆。

不知网友们的家乡有这种东西没有?他叫什么名字?有的是用手直接抓起来晾干,那叫豆筋。

添加石膏水,放在木匣子里面,那叫豆腐,还有的是制作千张,这都是用黄豆制作的产品。

这在过年都不可缺少的。用豆游将馅儿包好就成薄饼,在油锅中一炸,那个鲜味儿啊,真叫人难以忘怀。

凡是到了我家乡的人,都要点名吃这个菜,这个菜,只有在大年30才能上桌,剩下的时间就没有机会了。

只有来个客人,才能切上几小块儿蒸一下招待客人,要吃上这道菜,你必须善于计算,数啊数,数到365天后才能再吃一次。

第二个喜欢吃的菜就是红烧肉。这个菜也是向往已久的,平时也是难得见到,有时谁家过喜事,也做这道菜。

但是是有数量的,那时是计划经济,什么都计划,就是红烧肉也是按人分配,一桌坐八个人,一碗中也就8块吧。

如果你带个小孩去,大人就别吃了,做这道菜也怪麻烦的,首先要选材,要五花肉。

切成一斤重的方方正正的块儿,把它们煮成六七成熟,在它们的表面抹上酱,那时候也没有酱油,也没有生抽,家家户户自己制作面酱。

还很上色的,味道也挺好,还干净卫生。现在就没有人自己做了。

还要在肉皮上用筷子扎些小孔,让它入色入味,然后就放在油锅里小火的炸,炸到表面金黄为止。

小时候看到母亲做这道菜,就围到灶台边儿,馋得直流口水,恨不得悄悄的摸一块吃掉,但是那是不可能的。

那是有数量的,那是有计划的,一个正月有多少客人?要待多少次?那可不能随随便便的吃掉。

母亲看着我们一个个像个小馋猫。就切了薄薄的几片,

给我们一个人分了一片。吃年饭时,妈妈就按我们家的人头,一个人计划了一片红烧肉。

他把这些肉切成一片片的,放在一个碗底,上面铺上豆腐团,萝卜块儿,然后在锅里和其他的菜一起蒸。

蒸好后,就倒扣在菜盘中,看上去真诱人,恨不把那一盘肉全部把它吃掉,可是不行,每一个人一块。

我把那一块肉夹在碗中,我咬一小口,就放在碗中。我咬一小口再放到碗中,我舍不得一口吃掉。

我在那里慢慢的嚼,慢慢的品。我的弟弟的1块肉,他三下两下就吃了,他大概还没有品出什么滋味,没有了。

他眼睛瞪得大大的,痴痴的看着我那半块肉,爸爸妈妈看见后没说话,我很不情愿的把那半片肉送给了弟弟。

贪吃是小孩子们的天性。但我大些,己经懂事了,弟弟吃着那半片肉笑了。爸爸妈妈笑了。我也笑了。全家人都笑了。

再一个菜就是油炸豆腐丸子。放到现在,他一点也不稀奇,可是那时,一年到头你也见不到,也只有在过年的时候才能吃到几个。

大年三十一过,剩下的圆子就是招待客人的,客人走了,剩下几个还舍不得吃。

说出来不怕大家笑话。妈妈还用线把它穿住,放在屋檐下晾干,留在那儿,下次来的客人再用。

油炸豆腐圆子,在当时的确好吃。它是把豆腐滤干水,捣碎,加上葱姜盐,搓成一个个团儿。然后放在油锅里炸。

炸到外面焦黄为止。外脆内柔,的确爽口。这是大年三十不可缺少的一道菜。

他还有一定的寓意。象征着新的一年,大家团团结结,和和睦睦。开开心心。做任何事情圆圆满满。

另有一道菜,凉拌鸡,这道菜我到现在还记忆犹新。我多么渴望能够再吃到这样的凉拌鸡肉。

那时候的鸡是很珍贵的。母鸡你绝对是吃不到的。他是养着下蛋,它是老百姓的盐罐儿。

到了年关,就要杀几只公鸡。然后把它腌上,晾个半干,就挂在墙壁上。

大年30也会煮上半只。现在人吃鸡就是煲汤,那时候吃鸡就是凉拌。

大家拿着一块块凉拌鸡,用牙齿咬住,用手拽,那个吃相真可爱。

大家吃到满手是油,满脸也是油。那个撕啊,扯呀,到现在还记忆犹新。

我已经有几十年没有吃到这种鸡了。

还一个菜烧全魚,这个菜是只准看不准吃的。它象征着年年有余。过了大年30这个菜就可以吃了。

老年人还要叫我们吃豆腐。吃青菜。但是千张是不可以上桌的。

吃豆腐青菜是表示,新的一年清清白白不生病,过了大年30千张可以做一个菜。30年饭是不可以上桌的。它暗指欠账。

现在物质丰富了。人们生活水平提高了。再也没有豆腐圆子了。

那就是牛肉丸子。一个圆子比鸡蛋还大。三鲜就是纯瘦肉的。红烧肉当然还是五花肉。

现在的菜系和传统的菜系相结合。形成的新的年饭风格。

不知是怎么的。现在的年饭。满桌子琳琅满目。山珍海味。怎么就没有一点儿食欲感?

我们这代人大概就是自贱吧。

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