香茅草在卤菜中起到什么作用?怎么用?


感谢邀请!香茅草我见过,之前在火锅店经常用到,咱家有一道特色菜品经常用到它。

“香茅草在卤菜中起到什么作用?”

香茅草也叫柠檬香茅,是一种常见的香草,可以作为调料来使用。香茅草作为调料能起到增加香味的效果,因为香茅草本身就散发着天然的柠檬香味,可以除味增香。

香茅草可以用来做卤水,可以用来炒菜拌菜,能让菜的味道更加浓郁。在炒菜或者拌菜的时候,最好选择香茅草的根部而不是叶子,因为叶子的质地比较硬,不容易嚼动。

香茅草用来做卤水,可以改善口味。由于做卤料会用到麻辣酱料,刺激性非常强,加入一些香茅草可以有效地中和酱料的刺激性气味,让卤料的味道更佳柔和。

香茅草可以给卤水增香,让卤料吃起来风味更佳。要注意的是,在做卤水的时候,把香茅草放进去煮20分钟左右,就要立即捞出来,如果香茅草煮得太久,会掩盖它原本的味道。

“香茅草怎么使用?”

香茅的营养价值很丰富,食用价值很高,目前为止香茅草没有明显的食物相克的现象,和一般的食物都可以进行搭配食用。

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