为什么说鸡蛋不能吃太多?


您好!我是营养师王喜萍,非常高兴有机会回答这个问题。
鸡蛋是营养丰富的食品,富含优质蛋白
鸡蛋是营养丰富的食品,每100克鸡蛋中含蛋白质约12.8%,主要存在于蛋清中,含人体所需的各种必需氨基酸量,从必需氨基酸的构成和比例来讲,比较接近人体蛋白的氨基酸模式(见下表),吃后特别容易吸收,是理想的天然优质蛋白。

另外,在蛋黄中,含有丰富的卵磷脂和较高的胆固醇,铁、磷、钙等矿物质和维生素A、D、B1、B2等,可谓营养素种类齐全。
为什么说鸡蛋不能吃太多
大家一定会有疑问,既然鸡蛋营养丰富,蛋白质的质量又好,为什么不能多吃呢!这要从人体所需蛋白质的量来进行分析,成人摄入从理论上讲,成年人每天吃40g优质蛋白就够机体需要了。正常情况下,成人摄入蛋白质按每天0.8g/kg体重就够了,我国的膳食结构是以谷物为主,谷物的蛋白质量差,所以建议蛋白质的供给量为每天1.0——1.2g/kg体重,以50kg体重成年人为例,一天所需蛋白质的量大约为50-60克,一个鸡蛋蛋白质大约70g,含蛋白质70*12.8%=8.96g,每天还有喝牛奶,吃肉类,豆类食品,加上谷物提供的蛋白,就可以满足机体需要。蛋白质是好的营养素,但多吃也会增加消化系统的负担,排出的含氮物质也会增加肾脏的负荷,也不是吃的越多越好。




从胆固醇含量来看,鸡蛋的胆固醇相对较高,对于有动脉粥样硬化的中老年人是不适合多吃的。成人一般建议每天吃1个鸡蛋,最多不超过2个。吃的过多容易吃够了,再不想吃,就失去了很优质的蛋白资源,所以无论成人还是孩子,每天吃一个,营养素补充齐全,还不过量,是最好的选择。

鸡蛋有各种吃法,如简单的煮蛋、蛋炒饭、炒鸡蛋、鸡蛋羹、各种鸡蛋饼、鸡蛋饺、蒸鸡蛋、蛋黄派、卤蛋、茶叶蛋…………大家可以换着法的吃,吃出美味,吃出营养。

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