做羊肉汤,羊肉要不要先炒一下呢?


我们煮羊肉时是要炒的。为什么要炒呢?因为,如果羊肉不炒,羊肉的那种骚味就难于除掉。具体怎么做呢?下面就让我来为大家简单介绍一种常见的菜【羊肉炖萝卜】的方法。

1.【准备食材】羊肉1000克、白萝卜500克、生姜2根、料酒一杯、辣椒干8只,胡椒10几粒、当归一小片、食盐适量、茶油一小杯。

2.【羊肉出水】羊肉与冷水同时下锅。如果,热水下锅,肉遇热水,羊肉里的血水遇热凝固,血水排不出来,羊肉的骚味就除不了。所以,羊肉一定要与冷水同时下锅,羊肉的骚味才能除掉。当锅里的水开了,羊肉再煮3分钟,就捞起羊肉,在冷水里把羊肉的血泡洗干净。

3.【炒羊肉】热锅下茶油,让羊肉在锅里翻炒,炒3分钟左右加入料酒,再翻炒几下,再放入生姜、胡椒、当归、辣椒干。

4.【炖羊肉】当羊肉加上调料,给锅里加上适当的冷水(中途尽量别加水),先猛火炖15分钟,让羊汤白起来。然后,改中火炖30分钟左右,具体炖多长时间,要视羊的老嫩而定。

5.【倒入白萝卜】当羊肉差不多可以起锅时,把白萝卜倒入锅中,放上适量食盐,煮5分钟左右,可起锅上盆。

朋友,冬天正是进补的时节,而羊肉炖白萝卜不仅营养丰富,而且味道鲜美,大家不妨试试,有不同意见的可以在评论区里讨论交流,馋猫小军欢迎大家的指正。






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